Tornedó em cama de ervilhas e pesto de ortigas

(4 pessoas)
Lombo de novilho 1 kg
Tomilho limão 10g
Ervilhas 500 g
Pesto de ortigas 100 g
Alho 10g
Azeite qb
Sal qb
Pimenta preta qb

Cortar o lombo em 4 tornedós e de seguida temperar de sal, pimenta e tomilho limão.
Selar os tornedós em azeite e acho e de seguida levar ao forno por 10 min 160 graus.
Cozer as ervilhas em água e sal e de seguida saltear em azeite e alho e esmagar grosseiramente com o pesto de ortigas.
Servir o tornedó na cama do puré de ervilhas e pesto e terminar com jus de vitela.