Lombinho de borrego, tosta de broa, cogumelos e queijo de ovelha

(4 pessoas)
Lombinho 1 kg
Broa 500 g
Queijo de ovelha 100g
Cogumelos selvagens frescos 250 g
Alho 20 g
Hortelã-pimenta 5 g
Pimenta preta 5 g
Vinho do porto 250 ml
Flor de sal com vinho do porto 5 g
Manteiga 20g

Tempera os lombinhos de sal, pimenta e hortelã-pimenta e saltear em azeite e alho.
Fazer retângulos com a broa e saltear em manteiga, azeite e alho em ambos os lados até ficar dourada.
Saltear os cogumelos em azeite.
Servir os lombinhos laminados, tosta de broa e cogumelos com pedacinhos de queijo de cabra e finalizar com redução de vinho do porto e a flor de sal.